酒で紡ぐ世界の酒図鑑
山崎蒸溜所は、サントリーが1923年に大阪府島本町に設立した日本最古のモルトウイスキー蒸溜所。大阪府と京都府の府境、天王山の麓、桂川・宇治川・木津川の三川合流点近くに位置する。茶人・千利休ゆかりの地としても知られるこの地は、湿潤かつ霧深い気候が特徴で、ウイスキーの熟成に最適な環境を提供する。
鳥井信治郎が竹鶴政孝を招聘して創業し、1929年に「サントリーウヰスキー」を発売。以来、日本のウイスキー文化の中核を担い続けてきた。現在はポットスチルの形状・大きさを多様に揃え、様々な個性のモルト原酒を生産する「多彩な原酒の宝庫」として機能している。
1923年、鳥井信治郎が日本初の本格モルトウイスキー蒸溜所として設立。竹鶴政孝がスコットランドで学んだ技術を導入し、1929年に「白札」を発売した。戦時中の困難を乗り越え、1984年に「山崎12年」を世界に先駆けて発売。以降、シングルモルトウイスキーのブランドとして国際的な評価を獲得した。
2003年にウイスキーマガジン誌の「アイコンズ・オブ・ウイスキー」でベストジャパニーズシングルモルトを受賞。2014年には「山崎シェリーカスク2013」がジム・マーレーのウイスキーバイブルで97.5点を獲得し、世界的な「ジャパニーズウイスキーブーム」の火付け役となった。
| 正式名称 | Yamazaki Distillery |
|---|---|
| 創業年 | 1923年 |
| 操業状況 | 稼働中 |
| 所有会社 | サントリーホールディングス株式会社 |
| 見学 | 要予約 |
| 公式サイト | https://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/ |
| Wikipedia | Wikipedia |
| SNS |
| 蒸留器数 | 複数基（ポットスチル多数、形状・サイズ各種） |
|---|---|
| 蒸留方式 | ポットスチル（バッチ式） |
| モルト使用 | モルテッドバーリー（大麦麦芽） |
| 水源 | 三川合流域の軟水 |
| 熟成倉庫 | ラック式・ダンネージ式 |
| 年間生産量 | 非公開 |
| 使用樽 | バーボン樽、シェリー樽、ミズナラ樽、ワイン樽など |
| 主力ジャンル | ウイスキー、ジャパニーズウイスキー |
| 主要ブランド |
山崎、響 山崎 ローヤル リザーブ |
| 国 | 日本 |
|---|---|
| 都道府県州 | 大阪府 |
| 住所 | 〒618-0001 大阪府三島郡島本町山崎５丁目２−１ |
| 郵便番号 | 618-0001 |
大阪府島本町は、大阪府と京都府の境に位置する人口約3万人の小さな町。天王山の麓に広がるこの地は、桂川・宇治川・木津川の三川合流点に近く、古来より交通の要衝として栄えてきた。1582年の「山崎の戦い」では羽柴秀吉が明智光秀を破り、天下統一への道を開いた歴史的な舞台でもある。
茶道の祖・千利休もこの地にゆかりがあり、山崎には利休の師・武野紹鷗が愛した茶室「待庵」が今も残る。霧深く湿潤な気候は日本茶の産地・宇治にも通じるもので、水と緑に恵まれた環境が古くから人々に親しまれてきた。
三川合流域から湧き出る軟水は、ウイスキーの仕込み水に最適とされる。山と川に囲まれた谷間の湿潤な気候は、樽の呼吸を促進し熟成を緩やかに進める好条件をもたらす。1923年にサントリーが日本初のモルトウイスキー蒸溜所をこの地に設立したのも、こうした自然環境の恵みを見込んでのことだった。
