酒で紡ぐ世界の酒図鑑
ヒンチ蒸留所（Hinch Distillery）は、北アイルランド・ダウン州バリーナヒンチ近郊のキラニー・エステートに位置するアイリッシュウイスキー蒸留所です。2019年に起業家のテリー・クロス博士（OBE）によって設立され、2020年より操業を開始しました。
モーン山脈の山々の名を冠した3基の銅製ポットスチルを擁し、年間約120万リットルのアルコール（LPA）を生産するアイルランド最大規模の独立系蒸留所のひとつです。サイレントバレー貯水池の水を仕込み水として使用し、バーボン樽・シェリー樽・アマローネ樽など多彩なカスクでの熟成が特徴です。
2019年、テリー・クロス博士がダウン州キラニー・エステートに蒸留所を建設し2020年より本格操業。地元産素材にこだわったファーム・トゥ・グラス哲学のもと、約3万平方フィートの最新施設でアイリッシュウイスキーの生産を行っています。
| 正式名称 | Hinch Distillery |
|---|---|
| 創業年 | 2019年 |
| 操業状況 | 稼働中 |
| 所有会社 | Dr. Terry Cross OBE |
| 見学 | 可能 |
| 公式サイト | https://hinchdistillery.com |
| SNS | InstagramFacebook |
| 蒸留器数 | ポットスチル3基（Donard 10,000L、Croob 5,500L、Wee Binnian 2,500L） |
|---|---|
| 蒸留方式 | ポットスチル蒸留（トリプル蒸留） |
| モルト使用 | モルテッドバーリー（大麦麦芽） |
| 水源 | サイレントバレー貯水池（Silent Valley Reservoir） |
| 熟成倉庫 | オンサイト・ウェアハウス（ウェアハウス3） |
| 年間生産量 | 年間約120万LPA |
| 使用樽 | バーボン樽、オロロソシェリー樽、アマローネ樽、ヴァージンオーク樽、PXシェリー樽、ボルドー樽 |
| 主力ジャンル | ウイスキー、アイリッシュウイスキー |
| 主要ブランド | ヒンチ |
| 国 | イギリス |
|---|---|
| 都道府県州 | ダウン州 |
| 住所 | 19 Carryduff Road, Ballynahinch, Co. Down, Northern Ireland |
| 郵便番号 | BT27 6TZ |
ダウン県は北アイルランドの東部に位置し、「モーン山脈が海に向かって流れ落ちる」という詩句で世界に知られる雄大な景観を持ちます。モーン山脈の最高峰スリーブ・ドナード（849m）は北アイルランド最高峰であり、花崗岩の峰々はストランフォード湖まで続く緑の丘陵地帯へと溶け込んでいきます。ラムサール条約に指定されたストランフォード湖は約365の島と無数の干潟を擁する自然の宝庫で、アザラシやウミワシなど希少な野生生物の楽園となっています。
信仰の面では、ダウンパトリックがアイルランドの守護聖人・聖パトリックと深く結びついています。432年に上陸したとされるストランフォード湖岸から宣教を始め、ダウン大聖堂のそばに眠るとされる聖パトリックの墓は今も巡礼者が絶えません。
この歴史と自然に恵まれたダウン県はウイスキー産業でも注目を集めており、ヒンチ蒸留所・コープランド蒸留所・キルオーウェン蒸留所・エクリンビル蒸留所という複数の蒸留所が集積。北アイルランドを代表するウイスキー産地として急速に存在感を高めています。
