ザ・ディングル ウイスキー蒸留所（The Dingle Whiskey Distillery）｜アイルランド・ケリーのアイリッシュウイスキー蒸留所

ザ・ディングル蒸留所のルーツは、アイルランドのクラフトビール革命を牽引したポーターハウス・グループにある。同グループの共同創業者オリヴァー・ヒューズとリアム・ラハートはアイルランドで個人経営の蒸留所がほぼ存在しない状況に着目し、2012年にケリー県ディングルの元製材所（フィッツジェラルド製材所）を改装して蒸留所を開設。150年以上ぶりにアイルランドで誕生した個人所有の蒸留所として、当時のアイリッシュウイスキー業界に大きな衝撃を与えた。

設立直後からジン・ウォッカ・ポイチーンを製造し、アイリッシュ法が義務付ける3年以上の熟成期間を経た2016年に待望のシングルモルト第1弾を初リリース。翌2017年には数十年ぶりとなるシングルポットスチルウイスキーをアイルランドの独立蒸留所として初めて発売した。共同創業者のオリヴァー・ヒューズは2016年に逝去したが、息子のエリオット・ヒューズがその志を引き継ぎ、現在も独立蒸留所としての哲学を守り続けている。ジンは2019年のワールド・ジン・アワードで「ワールドベストジン」を受賞するなど、ウイスキー以外の分野でも国際的な評価を獲得している。