クーリー蒸留所（Cooley Distillery）｜アイルランド・ラウスのアイリッシュウイスキー蒸留所

クーリー蒸留所の歴史は、1971年にジョン・ティーリングがハーバード大学で博士課程在籍中にウイスキー蒸留に関する論文を執筆したことにさかのぼる。アイリッシュウイスキー産業の可能性を早くから見抜いていた彼は、1987年にラウス県クーリー半島の廃工場（かつてジャガイモ由来のアルコールを製造していたCeimici Teorantaの施設）を改装し、クーリー蒸留所を設立。当時はアイリッシュ・ディスティラーズ（ミドルトン蒸留所とブッシュミルズを傘下に持つグループ）がアイリッシュウイスキー市場を事実上独占しており、クーリーはその牙城に挑む唯一の独立系蒸留所だった。

創業から黒字化まで11年、累積黒字化まで15年という長い道のりを経ながら、タイルコネル・シングルモルト、アイルランドでは半世紀以上ぶりとなるピーテッドシングルモルト「コネマラ」、シングルグレーンの「グリーノア」など革新的な製品を次々とリリース。旧式のコンバー蒸留所から移設した銅製ポットスチルを用いたダブルディスティレーション（2回蒸留）というアイリッシュ界では異色の手法で独自のフレーバープロファイルを確立し、2008・2009年には欧州蒸留所・オブ・ザ・イヤーを連続受賞した。

2011年12月、ジョン・ティーリングの息子ジャック・スティーブンが独立（ティーリング蒸留所設立へ）した翌年、クーリー蒸留所はアメリカのBeam Inc.に約9,500万ドル（約7,100万ユーロ）で売却された（2012年1月完了）。その後2014年にサントリーがBeamを買収したことにより、クーリーは現在「サントリー グローバル スピリッツ」傘下の蒸留所として稼働を続けている。熟成施設としてはクーリー本拠のほか、ウェストミース州のキルベガン蒸留所（200年以上の歴史を持つ花崗岩倉庫）も活用している。