コノート蒸留所（Connacht Distillery）｜アイルランド・マヨのアイリッシュウイスキー蒸留所

コノート蒸留所の歴史は2013年9月にさかのぼる。フィラデルフィアのニュー・リバティ蒸留所の共同創業者でもあるロバート・カッセルをマスターディスティラーに招き、元レミー・コアントロー USA代表のトム・イェンセン、デイヴィッド・スタープルトンら約15〜16人のノートルダム大学関係者の仲間内での出資によって「ザ・コノート・ウイスキー・カンパニー・リミテッド」が設立された。マヨ県バリナの旧ダフィーズ・ベーカリー跡地に約1,000万ユーロを投じた改装工事を経て、2016年に蒸留を開始。150年以上ぶりにマヨ県でのウイスキー蒸留が復活した。

カッセルはシングルモルト製造に特化したカスタムデザインの銅製ポットスチル3基を導入し、発酵を最長7日間に延長するなど独自の製造哲学を実践。モイ川河口の海洋性テロワールを活かしたウイスキーのほか、ストロウボーイズ・ポイチーン（アイルランド伝統の蒸留酒）がカテゴリー最優秀賞を受賞するなど、ウイスキー以外のスピリッツでも高い評価を得た。2024年9月、タリバーディン（スコッチ）などを傘下に持つテロワール・ディスティラーズ（ピカール・ヴァン＆スピリチュアズ系）に買収され、2025年11月に「バリナ蒸留所（Ballina Distillery）」として新たなスタートを切った。