朝日酒造株式会社は、新潟県長岡市朝日に蔵を構える1830年（天保元年）創業の老舗酒蔵。主力ブランド「久保田」は1985年のブランド刷新以来、淡麗辛口の新潟スタイルを全国に広めた代名詞的存在として30年以上にわたりトップブランドの地位を維持している。千寿・萬寿・碧寿・百寿など漢字に「寿」を冠したラインナップで構成され、新潟県産酒米と朝日の軟水が生み出す繊細な風味が特徴。
「酒楽の里あさひ山」という体験型複合施設を運営し、製造工程の見学（予約制・10月〜4月下旬）や試飲・直売を提供。日本酒文化の発信にも積極的に取り組む蔵元として、国内外から高い評価を受けている。
朝日酒造は自社の農業法人「有限会社あさひ農研」を通じて酒米の自家栽培に取り組んでおり、契約農家と合わせて地域農業との結びつきを重視している。「五百万石」「千秋楽」など新潟県を代表する酒米を中心に使用し、米と水の品質に妥協しない姿勢が長年にわたる品質の安定を支えている。
2019年には久保田シリーズの30年ぶりとなる新ライン「久保田 純米大吟醸」を発売し、食中酒としてだけでなく単体でも楽しめる現代的なスタイルを提案。ワイングラスで楽しむ日本酒という新しい飲酒シーンの提唱にも積極的で、若い世代や海外市場への訴求力を高めている。
蔵の背後に広がる朝日山系からの伏流水は超軟水で、淡麗辛口の新潟酒の特徴を際立たせる重要な要素となっている。毎年10月から翌春にかけて酒蔵見学を受け付けており、長岡花火で有名な長岡市の観光と合わせて多くの日本酒ファンが訪れる人気スポットである。
