YUZA（遊佐蒸溜所）は山形県遊佐町に2018年に設立されたジャパニーズウイスキーの新星である。鳥海山の伏流水と庄内平野の寒暖差のある気候を活かし、少量生産ながら高品質なシングルモルトウイスキーの製造に取り組んでいる。YUZAシングルモルトはそのファーストリリースから大きな注目を集め、日本のクラフトウイスキーの可能性を世界に示した銘柄である。
ノンピートの大麦麦芽を使用し、ポットスチルで丁寧に蒸溜される。バーボン樽やシェリー樽で熟成を行い、鳥海山麓の厳しい冬と穏やかな夏がもたらす温度差が原酒の熟成を促進する。ノンチルフィルタード、自然な色合いでボトリングされることが多く、原酒本来の豊かなフレーバーを余すことなく楽しめる。アルコール度数は50%のカスクストレングスに近い設計で、力強さと繊細さを兼ね備える。
2021年のファーストリリース以降、限定発売のたびに即完売する人気ぶりで、東京ウイスキー＆スピリッツコンペティションでも金賞を獲得。山形という新たなウイスキー産地の可能性を切り拓くパイオニアとして、国内外のウイスキー愛好家から熱い視線を集めている。今後の熟成年数の積み上げによる進化にも大きな期待が寄せられる蒸溜所である。
テイスティングノート
香り
華やかなフルーツ香が立ち上る。洋梨や白桃のような瑞々しいフルーツに、バニラやハチミツのような甘いニュアンスが重なる。鳥海山の清冽な水を思わせるクリーンさの中に、麦芽の芳ばしさがほのかに漂う。
味わい
シルキーで滑らかなアタックから、レモンピールやオレンジマーマレードのようなシトラスフレーバーが広がる。中盤ではバニラとトフィーの甘みが現れ、樽由来のスパイシーなオークの風味と調和する。50%の度数を感じさせない柔らかな口当たりが印象的。
余韻
フルーティーな甘みとオークのスパイスが長く続く余韻。ドライフルーツとほのかなナッツの風味が残り、若い原酒ながらも複雑で奥深いフィニッシュ。加水すると花のような香りが開く。
酒
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