WY KISHOGURA No1は、貴匠蔵でワイン酵母（WY = Wine Yeast）を使用して醸した芋焼酎である。原料にポリフェノールとアントシアニンを豊富に含む紫芋品種「頴娃紫（えいむらさき）」を使用し、白麹×減圧蒸溜×かめ壷仕込みで造る。カシスの果実感とヨーグルトのような香りが特徴的な、従来の芋焼酎の概念を覆す革新的な一本。現在は生産終了。
ワイン酵母の使用により、通常の焼酎酵母では得られないフルーティーで華やかな香味が生まれる。「WY」の名はWine Yeastの頭文字であり、ワインと焼酎の技術を融合させた貴匠蔵の挑戦を象徴している。ISC 2020銀賞、SFWSC 2020銀賞を獲得。
頴娃紫（えいむらさき）は鹿児島県枕崎市頴娃町原産の紫芋品種で、アントシアニンを豊富に含む希少品種。ワイン酵母との組み合わせによりカシス様のフルーティーさが生まれ、20度という低アルコール度数も相まって、芋焼酎が苦手な人にも飲みやすい革新的な一本として高い注目を集めた。現在は生産終了品だが、WYシリーズの名は貴匠蔵の実験的精神の象徴として語り継がれている。
テイスティングノート
香り
カシスの果実感とヨーグルトのような乳酸系の華やかなアロマ。ワイン酵母と頴娃紫が生む、芋焼酎とは思えない鮮やかな果実香。
味わい
やさしい口当たりとなめらかな甘さ。フルーティーさの中に紫芋由来のコクが感じられ、20度の軽やかなアルコール度数がさらりとした飲み口を演出する。
余韻
カシスのようなフルーティーな余韻が心地よく続く。やさしい甘さが残る軽やかなフィニッシュ。
酒
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