仙禽 雪だるまは、毎年冬季限定でリリースされる「しぼりたて活性にごり生酒」だ。搾ったばかりの新酒を瓶詰めし、発酵由来の炭酸ガスをそのまま閉じ込めた活性にごりで、開栓と同時に「シュワッ」と泡が立ち上がる。雪が積もったような見た目の白濁が「雪だるま」の名の由来で、仙禽の冬の風物詩として全国の地酒愛好家に愛されている。
活性炭酸と旨みの見事な調和
醪（もろみ）を粗く濾過して米の粒子を残したにごり酒に、瓶内で引き続き発酵が進む活性炭酸が加わることで、スパークリングワインのような爽快な飲み口が生まれる。仙禽のドメーヌ さくら産米（山田錦を中心とした酒造好適米）の旨みが凝縮されたにごりの甘みと、活性炭酸のシュワシュワ感が絶妙に組み合わさる。アルコール度数は13%と低めで、乳酸のさわやかな酸が全体を引き締める。
テイスティングノート
香り：新酒特有のフレッシュで爽やかな吟醸香が弾ける。白桃・バナナ・ミルキーなニュアンスが重なり合い、炭酸ガスの清涼感とともに立ち上がる。
味わい：細かく生き生きとした泡が口中で弾け、ふわりとした甘みとジューシーな旨みが広がる。米の粒子がとろみを加え、ただの炭酸感ではない複雑な口当たりが魅力。低アルコールで軽快なフィニッシュが心地よい。
飲み方：よく冷やして（5〜8℃）開栓はゆっくりと（噴出注意）。おせち料理・鍋料理・和スイーツとの相性が抜群で、日本酒が苦手な方へのギフトにも最適だ。
酒
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