仙禽 醸（かもす）は、株式会社せんきんが擁する最高峰のスーパープレミアム日本酒だ。山田錦・亀ノ尾・雄町という仙禽の三つのテロワール米をすべてブレンドし、精米歩合20%（麹米・掛米ともに）という極限の磨きをかけた、木桶仕込み・生酛造り・袋しぼりという最高仕様で醸される。720ml¥12,000（税別）という価格は、その製造にかかる莫大な手間と稀少な原料を正直に反映している。
三つのテロワール米の融合
山田錦（繊細な旨み）・亀ノ尾（土着の複雑さ）・雄町（重層的な甘み）という仙禽を象徴する三つの酒米をブレンドし、それぞれの個性が融合した唯一無二の味わいを目指している。精米歩合20%は、米粒の外側80%を削り落とし、純粋な心白のみを使用することを意味する。この過程は膨大な米ロスと熟練した精米・蒸米技術を必要とする。袋しぼりは重力のみで醪を搾る方法で、プレスをかけず最初に滴り落ちた最高品質の原酒のみを使用する。
テイスティングノート
香り：三種の米の個性が重なった複雑かつ格調高い吟醸香。白桃・ライチ・白い花の透明なアロマが重層的に広がり、木桶由来の微かなニュアンスが奥行きを加える。
味わい：口に含んだ瞬間、三つの米の旨みが段階的に展開する複雑な味わいが広がる。精米20%が生む純粋な甘みと生酛の乳酸が完璧なバランスを保ち、袋しぼりの透明感ある原酒がその全てを明瞭に伝える。余韻は極めて長く、飲み込んだ後も複雑な旨みが長く続く。
飲み方：ストレートでゆっくりと。ワイングラスで香りを存分に楽しんだ後、口内で長く転がして複雑さを全て受け取りたい。特別なお祝いや最上のギフトとして最適だ。
酒
💬0