セイズファームは富山県氷見市の丘陵地帯に位置するワイナリーで、富山湾を望む絶景のロケーションの中、自社農園で栽培したブドウを使用した少量生産のワイン造りに取り組んでいる。シャルドネはセイズファームの代表銘柄であり、北陸の気候と風土を反映した繊細で上品なワインとして、日本ワイン愛好家から高い評価を受けている。
自社畑で丁寧に栽培されたシャルドネを使用し、収穫時期にもこだわることで最適な酸度と糖度のバランスを実現している。フレンチオーク樽での発酵・熟成を経て、果実の風味と樽のニュアンスが調和した奥行きのある味わいに仕上がる。アルコール度数は12%前後で、やや辛口のスタイル。富山湾から吹く海風と粘土質の土壌がブドウに独特のミネラル感を与え、テロワールを明確に表現したワインである。
日本ワインコンクールでの受賞歴も持ち、富山を代表するワイナリーとしての存在感を年々高めている。併設するレストランでは、富山湾の新鮮な魚介とのペアリングも楽しめ、ワイナリーツーリズムの観点でも注目される。自社農園・自社醸造にこだわる姿勢が生み出す少量限定のワインは、生産量の少なさから入手機会も限られ、北陸の隠れた銘醸ワインとして知られている。
テイスティングノート
香り
白い花やアカシアのフローラルなアロマが上品に香る。青リンゴや洋梨のフレッシュな果実香に、フレンチオークのバニラやトーストのニュアンスが重なる。ミネラリーなニュアンスも感じられ、北陸のテロワールを感じさせる香り。
味わい
クリスプでエレガントな口当たり。シトラスと白桃のようなフルーツフレーバーが広がり、しっかりとした酸が味を引き締める。中盤では樽由来のバターやナッツのようなリッチなニュアンスが現れ、フレッシュさと厚みのバランスが絶妙。
余韻
心地よい酸味とミネラル感が長く続く余韻。フルーツの甘みとオークの風味が穏やかに残り、クリーンなフィニッシュ。食事と共に楽しむことで、その真価がさらに発揮される。
酒
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