鍋島 純米吟醸 山田錦 生酒は、火入れを行わずに瓶詰めした生酒仕様の純米吟醸。山田錦を精米歩合50%で磨いた鍋島の定番純米吟醸に、生酒特有のフレッシュさと躍動感が加わった季節限定の特別版。加熱殺菌処理をしていないため酵素や酵母が生きており、開栓時に感じる微かなガス感と、火入れ酒にはない生き生きとした風味が楽しめる。
美しい甘さが口に入ると同時にフレッシュに開き、ダンスするような躍動感が印象的。山田錦の豊かな旨みと弱い酸度、甘さ、微かな苦みが良いバランスを成しており、細かなカーボネーション感が清涼感をさらに高める。通常の火入れ版と同じ原料・精米歩合でありながら、生酒という仕様だけでまったく異なる飲み物のような個性を発揮する。
生酒のため要冷蔵・早飲み推奨。発売時期は限定されており、入手できる期間は短い。鍋島ファンならぜひ押さえておきたいシーズナルアイテムで、火入れ版との飲み比べも楽しい体験。720mlと1800mlで展開されており、特約店での販売のみ。
テイスティングノート
香り
生酒特有のフレッシュでフルーティな香りが鮮やかに広がる。白桃や青リンゴを思わせる爽やかな果実香に、微かなガス感が加わり生き生きとした印象。
味わい
フレッシュな甘みが口の中で躍動するように広がる。山田錦の旨みと軽やかな酸、微かな苦みが絶妙なバランスを作り、細かなカーボネーションが清涼感を高める。
余韻
さっぱりとしてクリーンな後口。生酒らしい余韻の爽やかさが心地よく、次の一口を自然に誘う。食事との相性も非常に良い。
酒
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