みむろ杉 Dio Abitaは、奈良県桜井市三輪の今西酒造が醸す新世代フラッグシップ。「Dio Abita」はイタリア語で「神が宿る」を意味し、日本最古の酒神を祀る大神神社のお膝元で醸す酒にふさわしい名前である。
三輪は日本酒発祥の地とされ、現在も杉玉（酒林）の発祥地として知られる。今西酒造はその地で360年以上の歴史を持ち、13代目蔵元・今西将之氏が伝統と革新を融合させた酒造りで、みむろ杉を全国区のブランドに押し上げた。
Dio Abitaシリーズは全量山田錦を使用し、無濾過原酒で瓶詰め。フレッシュで躍動感のあるモダンなスタイルが若い世代を中心に人気を集めている。
テイスティングノート
香り
フレッシュで華やかな香り。白桃、マスカット、微かに乳酸のニュアンス。無濾過原酒のフレッシュ感。
味わい
みずみずしい口当たり。山田錦の上品な旨みが広がり、綺麗な酸が全体を引き締める。14%の低アルコールながら旨みの厚みがある。
余韻
爽やかで清涼感のある余韻。フルーティな甘みの名残が心地よい。
みむろ杉・Dio Abitaは三輪山の神様の加護のもとで醸される自然派日本酒として、日本酒とワインの境界線を超えた新しいスタイルを提案している。今西酒造の革新的な醸造哲学が日本酒の可能性を広げており、ワイン愛好家や食のプロフェッショナルからも高い評価を受けている独創的な一本。
酒
💬0