丸石醸造は愛知県岡崎市に1690年（元禄3年）に創業した歴史ある酒蔵で、300年以上にわたって三河の地で酒造りを続けてきた。「二兎（にと）」は「二兎を追うものしか二兎を得ず」をコンセプトに、味と香りの両立を追求するプレミアムブランドとして2015年に誕生し、瞬く間に全国区の人気銘柄となった。
兵庫県産山田錦を55%まで精米し、愛知県の温暖な気候を活かしながらも低温発酵で繊細な味わいを引き出している。フルーティーな吟醸香と、しっかりとした旨みの両立を目指す酒質設計は、「二兎」の名に込められた哲学を体現するものだ。アルコール度数16%のやや力強い設計で、ほどよいコクと酸味のバランスが食中酒としての完成度を高めている。
特約店限定流通により入手機会が限られることが希少性を高め、全国の地酒ファンの間で話題の銘柄となっている。東海地方の酒蔵として全国レベルの評価を獲得した実力派であり、愛知の日本酒のポテンシャルを証明する重要な存在だ。味と香り、伝統と革新という「二つの兎」を同時に掴む意欲的な酒造りが高く評価されている。
テイスティングノート
香り
華やかなフルーツ香が広がる。メロンやリンゴのフルーティーなエステルに、ほのかな花の香りが重なる。山田錦らしい上品な吟醸香で、派手すぎず繊細な印象。
味わい
クリアで滑らかなアタック。果実の甘みと米の旨みが調和しながら広がり、中盤では心地よい酸味がバランスを整える。ほどよいコクがありながらもキレが良く、味と香りの両立という「二兎」のコンセプトが体感できる。
余韻
フルーティーな余韻がミディアムレングスで続く。旨みと酸のバランスが最後まで崩れず、後味は清々しい。温度が上がるにつれて旨みがさらに開くので、やや高めの温度帯でも楽しめる。
酒
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