十四代 龍泉

十四代 龍泉は、高木酒造が誇る十四代シリーズの最高峰。希少な酒米「愛山（あいやま）」を100%使用した純米大吟醸酒であり、その入手難度は日本酒業界でも群を抜く。年間生産量が極めて少なく、高木酒造の特約店であっても入手できないことがほとんど。

「愛山」は兵庫県で育成された超希少な酒米で、栽培が非常に難しく生産量が少ない。その独特の甘みと複雑な旨みが「龍泉」の個性を形成している。精米歩合35%という超高精白とともに、長期低温発酵・袋吊り搾りという最高の醸造環境で仕上げられる。

「龍泉（りゅうせん）」という名は、泉のように湧き出る豊かな味わいと、十四代を象徴する龍のイメージを組み合わせた命名。日本酒界の頂点として多くの愛好家が「一生に一度は飲みたい」と願う伝説的な存在となっており、その流通量の少なさゆえに経験者が少ない「幻の酒」の代名詞。

テイスティングノート

香り

愛山由来の格別な果実香。完熟マンゴー・白桃・ライチを想わせる濃密で甘美な香り。超高精白による透明感と果実香の融合が圧倒的。

味わい

絹のような滑らかさで口中に広がる甘みと旨み。愛山の個性が際立ちながら、すべての要素が完璧に調和した完成度の高い味わい。

余韻

長く豊かな余韻。甘みと旨みが消え去ることなく、深く・ゆっくりとフィニッシュする。「余韻で飲む」と表現されることがある。