而今 純米大吟醸 NABARIは、木屋正酒造の所在地である三重県名張市の名を冠した、而今シリーズの最高峰銘柄である。山田錦を40%まで磨き上げた純米大吟醸で、而今の技術と哲学の粋を集めた特別な一本として、年に一度の限定リリースで発売される。
NABARIの名は、蔵のある名張の地への感謝と愛着を込めて付けられた。大西杜氏は「名張という小さな町で造った酒が、全国の人に楽しんでもらえることへの感謝」を込めてこの名を選んだという。40%精米の山田錦は透明感のある繊細な味わいを生み出し、而今のフレッシュでジューシーな個性を最も洗練された形で表現している。
年間生産量が極めて限られており、而今シリーズの中でも最も入手が難しい銘柄のひとつである。特約店でも抽選販売となることがほとんどで、定価での購入機会は非常に稀である。しかし大西杜氏は「特別な酒だからこそ、適正価格で届けたい」という信念のもと、高額設定を避ける姿勢を貫いている。
NABARIは而今の完成形ともいえる銘柄で、シリーズのフレッシュ感・ジューシーさ・バランスの良さが、40%精米という高い精白度によって極限まで研ぎ澄まされている。日本酒の最高峰を探求する愛好家にとって、一度は口にしたい究極の一本である。
テイスティングノート
香り
極めて繊細で透明感のある果実香。白桃、メロン、ライチの上品なアロマが、まるでベールのように柔らかく広がる。40%精米ならではの雑味のないピュアな香りに、ほのかなフローラルなニュアンスが添えられる。
味わい
シルキーで絹のような口当たり。透明感のある果実味が繊細に広がり、きめ細やかな酸味と上品な甘みが完璧なバランスを形成する。40%精米ならではの雑味のなさと、而今らしいジューシーさが極限まで洗練された、まさに至高の味わい。
余韻
透明感のある長い余韻。繊細な果実味が静かに消えていき、最後にかすかな米の甘みだけが残る。品格あふれる美しいフィニッシュ。
酒
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