蓬莱 上撰

蓬莱 上撰は、岐阜県飛騨市古川町に蔵を構える渡辺酒造店が手がける普通酒の上級品である。飛騨の厳しい冬の寒さの中、北アルプスの雪解け水と飛騨産の酒造好適米を使用して丁寧に醸される蓬莱の上撰は、飛騨地方の食文化と深く結びついた地酒の定番だ。「蓬莱」のブランド名は中国の伝説上の仙境に由来し、理想の酒への想いが込められている。

渡辺酒造店は1870年（明治3年）の創業以来、飛騨古川の地で150年以上にわたり酒造りを続けてきた老舗蔵元だ。北アルプスの伏流水は軟水で、まろやかで柔らかい口当たりの酒を生み出す。上撰は蓬莱ブランドの中核をなすスタンダード商品で、飛騨高山や古川の料亭、居酒屋、旅館では食中酒の定番として長年提供されている。醸造アルコールを加えることで味わいをすっきりと整え、飛騨牛の朴葉味噌焼きや漬物ステーキなど、こってりした飛騨の郷土料理との相性を高めている。飛騨を訪れる観光客が最初に出会う蓬莱として、地域の食の魅力を伝える役割を担っている。

テイスティングノート

香り

穏やかな米の甘い香りが広がり、ほのかにアルコールの爽やかさと白い花の繊細な香りが漂う。全体として控えめで食事の邪魔をしない、慎ましやかなアロマだ。

味わい

すっきりとクリーンな口当たり。米由来の穏やかな旨みが広がり、醸造アルコールがキレの良さを演出する。中盤に軽やかな酸味が加わり、後半にかけてドライに引き締まる。冷酒から熱燗まで幅広い温度帯で楽しめる万能型で、特にぬる燗では米の旨みが一層ふくらむ。

余韻

短めでクリーンな余韻。米の甘みがほのかに残り、最後にすっきりとしたキレが口中を清々しく締める。食中酒としての完成度の高さを感じさせるフィニッシュだ。