鳳凰美田（ほうおうびでん）は、栃木県小山市の小林酒造が手掛ける吟醸酒特化型の銘柄だ。明治5年（1872年）創業の小林酒造は、「美田村」という地名に由来する「美田」と、めでたい鳥「鳳凰」を合わせた銘柄名に、酒造りへの高い志を込めている。
「純米大吟醸 山田錦」は鳳凰美田の最高峰ラインの一つ。兵庫県特A地区産の山田錦を使用し、吟醸酒造りに特化した蔵の技術を余すことなく発揮した一本だ。小林酒造は吟醸・大吟醸に特化する方針を貫き、全国新酒鑑評会では常連の金賞蔵として知られる。
栃木県は関東に位置するが、那須連山から流れ込む清涼な水と冷涼な気候が、繊細な吟醸造りに適した環境を提供している。「関東の吟醸名蔵」として業界内での評価は高く、東北や北関東の蔵の中でも際立った存在感を持つ。
鳳凰美田は全量吟醸造りを旗印に掲げており、普通酒・本醸造などを造らない潔さも支持を集める理由の一つ。「吟醸だけで勝負する」という哲学が、ブランドの純粋さと品質への信頼につながっている。
テイスティングノート
香り
華やかで洗練されたフルーティな吟醸香が印象的。完熟した白桃・マスカット・ジャスミンが複雑に重なり合い、栃木の冷涼な気候が育んだ清潔感のある香りが広がる。高級感のある格調高い香り立ち。
味わい
滑らかで繊細な口当たり。山田錦由来の上品な甘みと旨みが口全体に広がり、爽やかな酸が全体を引き締める。高精白ならではの透明感の中に、確かな米の旨みが潜む。鳳凰美田特有の「美しい甘辛」バランスが見事に表現される。
余韻
長く上品に続く余韻。果実の甘みがゆっくりと引いていき、最後に品のよいミネラル感が残る。鳳凰美田らしい高雅なフィニッシュで、飲み終えた後の余韻を楽しむ時間が贅沢に感じられる。
酒
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