豊盃 特別純米

豊盃 特別純米は、青森県弘前市の三浦酒造が醸す日本酒で、蔵元が独自に開発した酒造好適米「豊盃米」を全量使用した看板銘柄のひとつである。精米歩合55%で丁寧に仕上げた特別純米は、米の旨味と爽やかなキレを両立させた食中酒の理想形として知られている。

三浦酒造は弘前市の岩木山を望む地に蔵を構え、双子の兄弟杜氏・三浦文仁氏と剛仁氏が二人三脚で酒造りに取り組む小規模蔵だ。年間生産量は約600石と限られているが、その品質の高さから全国にファンを持つ。豊盃米は華吹雪と山田錦の交配により生まれた青森県オリジナルの酒米で、この蔵の酒造りの根幹をなしている。

冬季の津軽地方特有の厳しい寒さを活かし、低温でじっくりと発酵させることで、雑味のないクリアな味わいが実現される。特別純米クラスは日常酒としての位置づけだが、そのクオリティは吟醸酒に匹敵するとの評価も多い。冷酒では爽やかなフルーティさが際立ち、ぬる燗にすると米の甘味がふくらむ二面性を楽しめる。

テイスティングノート

香り

穏やかながら透明感のある立ち香。青りんごやマスカットを思わせるフルーティな香りの奥に、炊きたてのご飯のようなふくよかな米の香りが感じられる。華やかすぎず、食事の邪魔をしない品の良さがある。

味わい

口に含むとまず柔らかな甘味が広がり、続いて豊盃米らしいしっかりとした旨味がじわりと押し寄せる。中盤からはほどよい酸味がアクセントとなり、味わいに奥行きを与えている。舌触りはなめらかで、透明感のある水のような質感の中に確かな米の存在感がある。

余韻

中程度の余韻で、すっきりとしたキレが特徴的。最後にほのかなビターさが顔を出し、次の一口、次の一品へと自然に手が伸びる。食中酒としての設計思想が余韻にも表れている。