穂坂 マスカット・ベーリーA ロング・マセレーションは、約1ヶ月の長期浸漬（マセレーション）でMBAから旨味と色を十分に抽出し、樽熟成後にボトリングした赤ワインである。日本ワインコンクール2019銅賞。全VT生産終了。
約1ヶ月の長期浸漬（マセレーション）でMBAから旨味と色素を十分に抽出し、樽熟成後にボトリングした赤ワイン。通常のMBAは比較的短めのマセレーションで造られることが多いが、ロング・マセレーションにより通常とは大きく異なる濃厚な果実味とタンニンの構造が生み出されている。日本ワインコンクール2019銅賞を受賞し、MBAとしての高い品質が証明されている。現在は全VT生産終了しており、マルス穂坂ワイナリーがMBAの可能性を探った実験的銘柄として記録に残る一本。長期浸漬がMBAにもたらす旨味の深化は、日本固有品種の醸造技術向上の観点でも重要な知見を提供した。
長期浸漬（ロング・マセレーション）は色素ポリフェノールとタンニンの徹底的な抽出を目的とする醸造手法。通常の数日間に対して約1ヶ月という長期の浸漬は、醸造管理上の高度な技術を要する。この実験的アプローチにより、MBAが持つ潜在的な濃厚さと熟成ポテンシャルを引き出し、通常のMBAとは全く異なる重厚なワインを実現している。
テイスティングノート
香り
長期浸漬で抽出された深い果実香。
味わい
通常のMBAより濃厚な果実味とタンニン。旨味が豊か。
余韻
深みのある余韻。
酒
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