飛鸞 純米

飛鸞 純米は、長崎県平戸市の森酒造場が醸す純米酒である。1895年（明治28年）創業の森酒造場は、平戸島の北端に位置し、玄界灘からの潮風と平戸の清冽な水に恵まれた環境で酒造りを行ってきた。「飛鸞」の名は平戸の古名「飛鸞（ひらん）」に由来し、鸞（おおとり）が飛翔する姿に平戸の美しさを重ねたものだ。

純米は地元産の米を中心に使用し、米の旨みを率直に表現するスタイルで醸される。森酒造場は小規模ながら丁寧な手作業による酒造りを貫いており、大量生産では得られない繊細な味わいを実現している。やわらかな口当たりと穏やかな米の甘み、適度な酸味のバランスが特徴で、平戸の豊かな海の幸との相性を最重視した食中酒として設計されている。

森酒造場は近年「飛鸞」ブランドに力を入れており、従来の「初日の出」ブランドと並行して全国の特約店への販路拡大を進めている。少量生産の蔵ならではの実験的な取り組みも行っており、異なる酵母や米品種を使ったバリエーション展開が日本酒ファンの間で話題を呼んでいる。同じ平戸市内の福田酒造とともに「平戸の酒」というブランディングにも取り組み、離島の蔵元として独自のストーリーを発信し続けている。

テイスティングノート

香り

穏やかな米の香り、ほのかなバナナと稲穂の甘さ。海辺の蔵ならではのほのかな潮の気配。

味わい

やわらかくまろやかな口当たり。米の旨みがふくよかに広がり、穏やかな甘みと酸がバランスよく調和する。中盤にミネラル感がアクセント。

余韻

すっきりとした後味。米の旨みが穏やかに余韻として残り、次の一口と一品を誘うフィニッシュ。