オー・ヴィーニュ ナイトハーベスト シャルドネは、高畠ワイナリーの最上位ライン「ドメーヌ高畠」のフラッグシップ白ワインである。自社圃場で栽培されたシャルドネのみを使用し、夜間収穫（ナイトハーベスト）という独自の手法で収穫される。気温の低い夜間に収穫することでブドウの酸化を防ぎ、香味ポテンシャルを最大限に引き出している。
フレンチオーク新樽比率66.7%での樽内発酵、スキンコンタクト、樽内MLF、9ヶ月の樽熟成という贅沢な醸造プロセスを経る。DWWA 2025年シルバー（Score 90）、IWSC 2025年シルバー（93pts）と、国際コンペティションで90点台の高評価を獲得。税込11,000円のフラッグシップ価格帯にふさわしい品質である。
夜間収穫したシャルドネの品質を存分に活かした少量生産品。
テイスティングノート
香り
グレープフルーツ、白桃、パイナップルの華やかな果実香。ナイトハーベストで守られたフレッシュなアロマに、トースト、バニラ、ナッツの新樽由来のニュアンスが品良く重なる。
味わい
繊細でやわらかな口当たり。上品な酸味がワイン全体を引き締め、果実味と樽のフレーバーが幾重にも層を成す。エレガントでありながら複雑で、一口ごとに新しい表情を見せる。
余韻
ミネラル感とナッツの余韻が長く持続。繊細さと深みが共存する、フラッグシップにふさわしい格調高いフィニッシュ。
酒
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