伯楽星 純米吟醸は、「究極の食中酒」をコンセプトに掲げる新澤醸造店の看板銘柄。宮城県産の酒米「蔵の華」を55%まで磨き、食事に寄り添う透明感のある酒質を追求している。
「伯楽」とは馬の目利きのことで、「名馬を見抜く達人の眼」を意味する。この名の通り、伯楽星は料理の真価を見抜き引き立てる酒として、全国の日本料理店・寿司店から絶大な支持を得ている。
5代目蔵元・新澤巖夫氏は大学卒業後23歳で杜氏に就任し、当時全国最年少記録を更新。東日本大震災では蔵が壊滅的な被害を受けながらも、わずか数ヶ月で醸造を再開した不屈の蔵元として知られる。
テイスティングノート
香り
控えめだが品のある香り。洋梨、青りんご、ほのかに白い花。主張しすぎない絶妙な吟醸香。
味わい
すっきりと透明感のある口当たり。穏やかな旨みが静かに広がるが、決して料理の味を邪魔しない。酸味は綺麗で切れ味が良く、後味のキレが食欲を刺激する。
余韻
すっと消える清涼な余韻。食事と共に杯が進む、まさに「究極の食中酒」。
新澤醸造店の「伯楽星」は東日本大震災から不屈の精神で復活した奇跡の蔵元として、その品質への真摯な姿勢が国内外の料理人から絶大な支持を受けている。食中酒として最適な設計が全国の和食・寿司レストランでの採用率の高さに反映されている。日本酒初心者から愛好家まで幅広い層に推薦される定番の逸品。
酒
💬0