ドーノッホ ピーテッド シングルモルトは、ドーノッホ蒸留所が製造するピート麦芽を使用したシングルモルトウイスキーである。19世紀の伝統製法を復活させることで知られるドーノッホ蒸留所は、ピートウイスキーにおいても独自のアプローチを採用している。かつてハイランドの蒸留所ではピートを燃料として使用するのが一般的であり、その時代の味わいを再現するためにピーテッドモルトのラインナップが設けられた。
ドーノッホのピーテッドバージョンは、フロアモルティングの段階でピートを使用して麦芽を乾燥させる。ハイランドピートは海藻成分を含むアイラのピートとは性質が異なり、より土っぽくアーシーなスモーキーさが特徴だ。ダイレクトファイア蒸留とワームタブ冷却というドーノッホ独自の設備がスモーキーさにさらなる深みと複雑さを加え、単なるピートウイスキーの域を超えた味わいを実現している。
ドーノッホのピーテッド表現は非常に限定的なリリースで、各バッチの生産量はわずか数百本に過ぎない。19世紀のハイランドウイスキーがどのような味わいであったかを体感できる貴重な一本として、ウイスキー考古学的な価値すら持つ。世界のクラフトウイスキー運動の最前線に立つドーノッホ蒸留所の哲学が最も色濃く表れた銘柄のひとつである。
テイスティングノート
香り
ピートスモーク、湿った土、ヒースの花。ハイランドピート特有のアーシーで温かみのあるスモーキーさ。奥にキャラメルとダークフルーツ。
味わい
力強いスモーキーな口当たり。ピートの土っぽさと麦芽の甘みが絡み合い、ダイレクトファイア由来のキャラメルがスモークと融合する。複雑で多層的な味わい。
余韻
長くスモーキーな余韻。アーシーなピートと甘みが交互に顔を出し、19世紀のハイランドモルトの面影を感じさせる深いフィニッシュ。
酒
💬0