田酒 特別純米酒 生酒

田酒 特別純米酒 生酒は、田酒シリーズのフラッグシップである特別純米酒を生酒として仕上げた冬季限定品だ。通常の特別純米酒は火入れ処理を行うが、この生酒版は一切加熱処理を施さずに出荷することで、新酒が持つ生き生きとしたフレッシュさを最大限に引き出している。

精米歩合は特別純米酒の規格内で仕込まれており、西田酒造店が誇る五百万石・華吹雪などの青森産米の個性を活かした丁寧な仕込みが施されている。生酒特有の酵素の働きにより、口中でとろりと広がる旨みと新酒らしい瑞々しさが感じられる。通常の特別純米酒とはひと味異なる躍動感が、この生酒版の最大の魅力だ。

生酒のため保存は必ず冷蔵庫で行い、購入後は早めに楽しむことが推奨される。冬から春にかけてのリリースで、青森の厳しい寒さの中で丁寧に醸された旬の一本だ。田酒 特別純米酒のファンであれば必ず飲み比べてほしい限定版と言えるだろう。

テイスティングノート

香り

新酒らしい清々しいフレッシュな香りが立ち、米の甘みある旨みと穏やかな吟醸香が柔らかく混じり合う。生酒特有の若々しいフレッシュさが印象的。

味わい

生酒ならではの活き活きとした口当たりで、特別純米酒の豊かな米の旨みとコクがフレッシュさの中に感じられる。適度な酸が全体を引き締め、滑らかで飲みやすい。

余韻

余韻は中程度で、米の旨みがじんわりと続いた後にクリーンに消える。生酒の清潔感ある後口が爽やかで、次の一口を誘う。