田酒 特別純米は、青森県青森市の株式会社西田酒造店が1974年に商品化した全量純米酒のスタンダードライン。「田んぼで採れた米だけで造る酒」という信念のもと、醸造アルコール・糖類・酸味料を一切使用しない純米酒として誕生した。青森県産酒米「華吹雪」を主原料に、油川の地下伏流水で醸す。
1970年代初頭、大手メーカーの醸造アルコール入り酒が市場の主流であった時代に、4代目・西田司が「米の旨みが生きる本物の純米酒」を目指して醸造スタイルを大転換。4年の試行錯誤を経て完成した田酒 特別純米は、当時の日本酒業界に新たな可能性を示した先駆的な一本。
「原形精米」という独自の精米技術（米の形に合わせて削ることで無駄なく精米する）を採用し、酒米の持つ旨みを最大限に引き出すことにこだわる。年間生産量約3,000石という規模を堅持しながら、50年以上変わらぬ品質を維持し続けることが西田酒造店最大の誇りとなっている。
テイスティングノート
香り
青森県産酒米「華吹雪」由来の柔らかで米の旨みを感じさせる香り。程よい吟醸香が加わり、上品で穏やかな印象。
味わい
丸みのある旨みと甘みが調和した飲み口。純米ならではのコクと深みがあり、料理との相性が抜群。後半にすっきりとした辛みが現れる。
余韻
旨みの余韻が長く続きながら、クリーンにフィニッシュ。後味に苦みがなく、次の一口を誘う飲み飽きない後味。
酒
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