田酒 Micro Bubble 白麹 発泡生酒は、西田酒造店が醸す田酒シリーズの中でも異色の一本だ。白麹（しろこうじ）を用いた仕込みにより生まれる柔らかな酸味と、瓶内の炭酸ガスが作り出すきめ細かな発泡感が融合し、清酒でありながらスパークリングワインを思わせる軽快な飲み口を実現している。
白麹は焼酎造りに多用される麹菌で、クエン酸を豊富に生成する。この性質を日本酒に応用することで、爽やかな酸味と明るいフルーティさを引き出すことが可能になる。田酒 Micro Bubbleはそのアプローチを純米酒の文脈に落とし込み、伝統的な日本酒の枠を超えた新しい味わいを提示する。アルコール度数は約11〜12%と抑えられており、日本酒に慣れ親しんでいない飲み手にとっても親しみやすい入口となっている。
限定品として年に一度リリースされるため、入手機会は限られる。フレッシュな状態で楽しむことが推奨されており、製造年月を確認の上できるだけ早めに飲み切るのが理想的だ。夏の宴席や食前酒として提供すれば、その場の雰囲気を一層明るくしてくれるだろう。
テイスティングノート
香り
シュワシュワとした微発泡とともに、白桃・マスカット・柑橘系の瑞々しい香りが広がる。白麹由来のクエン酸が生み出す爽やかな酸の香りも感じられ、全体的に軽やかで明るい印象。
味わい
口に含むと細かな泡が口腔内を包み込み、清涼感がある。白麹由来の穏やかな酸味とほのかな甘みがバランスよく広がり、軽快でジューシーな味わい。低アルコールながら米の旨みもしっかりと感じられる。
余韻
発泡感とともに爽やかな酸味が引き、後味はクリーンで短め。夏らしい軽快な余韻が残り、次の一口を誘う。
酒
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