田酒 純米大吟醸 四割五分 山田錦

田酒 純米大吟醸 四割五分 山田錦は、兵庫県産の山田錦を精米歩合45%で磨いた純米大吟醸。田酒の「四割五分シリーズ」の中でも、山田錦を使った版は年末限定品として特別な位置づけを持ち、純米酒の王道米とも言うべき山田錦の旨みを最大限に引き出した一本。西田酒造店は青森の蔵でありながら、山田錦の産地にこだわった仕入れと丁寧な醸造で、山田錦の持つ洗練された旨みを田酒らしく表現している。

山田錦は日本の酒造好適米の中で最も高い評価を受ける品種で、大粒で心白の発現が良く、高精白しやすい性質を持つ。精米歩合45%まで磨かれた山田錦から生まれる酒は、雑味が抑えられた凝縮した旨みと上品な吟醸香が特徴。田酒の「米だけの酒」哲学のもと、この山田錦版でも添加物なしの純粋な純米酒として醸される。

年末限定品としての性格から、入手機会が年に一度しかなく、酒販店では入荷と同時に売り切れることが多い。田酒の四割五分シリーズを集める愛好家にとって欠かせない一本であり、年末の特別な席での一杯としても最適。

テイスティングノート

香り

山田錦の洗練された吟醸香が清澄に漂う。白桃・洋梨を思わせる上品な果実香に、45%精米ならではのふくらみが加わり、田酒らしい清潔な香りプロファイルを作る。

味わい

山田錦の旨みが上品にふっくらと口中に広がる。雑味のないクリーンな甘みと適度な酸が絶妙なバランスを保ち、米の旨みを強調した田酒らしい飲みごたえが続く。

余韻

山田錦の甘みが余韻として長く続く。後口はまっさらにクリーンで、年末の特別な一杯にふさわしい格のある終わりを見せる。