田酒 純米大吟醸 四割五分 吟烏帽子（ぎんえぼし）は、青森県が開発した地元産酒米「吟烏帽子」を精米歩合45%で磨いた純米大吟醸。吟烏帽子は青森県産業技術センターが1990年代に育成した酒造好適米で、冷涼な青森の気候に適しており心白の発現が良く高精白に向く品種。田酒が地元・青森産米への強いこだわりを持つ中で、吟烏帽子版は「地産地消の純米大吟醸」として特別な意味を持つ。
スッキリした飲み口と田酒らしい清潔な旨みが特徴で、青森の冷涼な気候が育む吟烏帽子の個性が、精米45%という高精白によって洗練された形で引き出されている。西田酒造店が長年培ってきた青森産米への深い理解と醸造技術が、この一本にも存分に発揮されている。
四割五分シリーズの中で「青森生まれの米で醸す」という地元らしさを最も体現するのがこの吟烏帽子版。田酒の田という字が示すように、地元の田んぼで育った米で醸す酒というコンセプトにも合致し、田酒ブランドのアイデンティティを感じながら楽しめる一本。
テイスティングノート
香り
吟烏帽子由来の清潔でスッキリとした吟醸香。青森の冷涼な気候が育てた米ならではの澄んだ印象と、45%精米のふくらみある香りが共存する。
味わい
スッキリとした透明感のある飲み口から、田酒らしい清潔な旨みが展開する。吟烏帽子の個性とのバランスが良く、青森産米ならではの清涼感が飲み口に際立つ。
余韻
清潔でキレの良い後口が心地よく収まる。田酒らしい清澄な余韻が長く続き、食事との相性も幅広い。
酒
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