ドイツのクリスタルヴァイツェンからインスピレーションを得てコエドブルワリーが開発したオリジナルスタイル「クリスタルIPA」。小麦を使用しながらも酵母を濾過することで、ヴァイツェンの柔らかさを持ちつつも透明感のある液色に仕上げた異色の1本。アルコール度数5.5%。
名前の「白舞（しろがまう）」は白い衣が舞うような優雅さを表現しており、その液色の清らかさと、甘いオレンジ様のジューシーなホップ香を体現している。小麦麦芽由来のふんわりとした甘みとクリーミーな泡持ちを保ちながら、IPAらしいホップの存在感も際立っている。冷たく冷やして飲むと澄んだクリア感とホップの爽快な苦みが際立ち、やや温度を上げると小麦の甘さが引き立つ。
ヴァイツェン好きとIPA好き、どちらにも響くクロスオーバースタイルで、COEDOの醸造技術の幅広さを示す限定品。シーズンごとに登場する限定ラインの中でも食中酒としての万能さが高く評価されている。
「白舞」は日本酒の蔵元との共同醸造で生まれた限定品で、麹由来の甘みと米の旨みがウィートエールのヘファーヴァイゼンスタイルと融合した独自の味わいを持つ。「舞」という字が示すように、日本の発酵文化がビールの舞台で踊るような、和洋融合の楽しさがある。温度帯によって日本酒的な甘みが前面に出たり、ビールのホップ感が際立ったりと、温度変化での表情の変化も魅力。日本酒の要素を取り込みながら、飲みやすさを損なわない巧みなバランス設計が光る。
酒
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