1890年（明治23年）、日本麦酒醸造會社がドイツから設備・技術を導入して誕生した日本最古のプレミアムビールブランド。現在はサッポロビール株式会社が製造・販売。商売繁盛の神「恵比寿」を冠したブランド名は、後にJR恵比寿駅の駅名の由来となった。麦芽100%・バイエルン産アロマホップ使用・通常の1.5倍の長期熟成という3つの品質基準を今も守り続けている。「ヱ」表記とローマ字「YEBISU」は明治期のローマ字綴りの慣習に由来。2024年には発祥の地・恵比寿に「YEBISU BREWERY TOKYO」が開業し35年ぶりに現地醸造が復活した。
1900年（明治33年）のパリ万博でビール部門金賞を受賞、1904年のセントルイス万博ではグランプリを獲得した国際的な実績を持つ。2005年にはモンドセレクション最高金賞を国産ビールとして初めて受賞し、2006・2007年と3年連続で同賞を獲得。国内プレミアムビール市場で長年にわたりトップブランドとして君臨し、「1本あたりの単価が高くても売れる日本初のプレミアムビール」の地位を確立。現在も贈答品・特別な席のビールとして別格の存在感を放ち続けている。