みむろ杉は、奈良県桜井市の今西酒造が醸造する日本酒ブランド。日本最古の神社とされる大神（おおみわ）神社の御神体・三輪山の麓に蔵を構え、1660年創業の老舗。豊かな伝統と歴史を持ちながら、現代の醸造技術を積極的に取り入れ、近年急速に品質が向上した奈良を代表する銘柄。
SAKE CompetitionやIWCで上位入賞を果たしており、近年の品質向上が業界内で高く評価されている。「古都・奈良の歴史と革新が融合した日本酒」として専門誌でも注目を集め、特に精米歩合の低い高精白米を使った大吟醸クラスでの評価が急上昇している。