ブラックウォーター蒸留所は2015年にアイルランド・ウォーターフォード州ボールドゥフ（リズモア近郊）に開業し、元テレビマンのピーター・マルライアンとキーラン・カーティンが設立しました。「効率より風味を優先」する手作業中心の製造哲学を貫き、ウイスキー生産は2018年に開始。100%アイルランド産大麦を使用したシングルモルトとシングルポットスティルを柱とし、「ピート・ザ・マジック・ドラゴン」シリーズに代表されるピーテッドシングルモルトや革新的なリリースを続けています。ブロックチェーン技術を活用したグレーン・トゥ・グラスの透明性確保でも業界の先を行く蒸留所です。
2025年のワールドウイスキーアワーズでシングルカスクシングルモルト部門のゴールドを獲得するなど国際的な評価が高まっています。コミュニティからは「大手工場的な没個性感がなく、本物の職人蒸留所」として高く評価されており、ポットスティルとシングルモルトの両スタイルにおける品質の一貫性が称えられています。アイリッシュウイスキーアワーズでもベストアイリッシュモルトのゴールドを受賞した実績があり、今後の熟成表現に対する期待も大きい蒸留所です。