1765年創業の笹の川酒造（福島県郡山市）が1946年にウイスキー製造免許を取得した東北最古のウイスキー製造の系譜を持つ。かつては「チェリーウイスキー」の名でブレンデッドウイスキーを製造し人気を博した。ウイスキー不況で蒸留が途絶えたが2016年に安積蒸溜所として本格的な自家蒸留を再開。蒸溜所がある安積平野は磐梯山から吹き下ろす強風にさらされ、エンジェルズシェアが年間4〜5%と高いが、その分フレーバーが凝縮される。生産量の約1割をピーテッドモルトで仕込み、ノンピートとピーテッドを使い分けた多彩なラインナップを展開する。
WWA2022において「山桜 ブレンデッドモルト ジャパニーズウイスキー シェリーウッド リザーブ 安積」がワールドベスト・ブレンデッドモルトウイスキーの世界最高賞を獲得。東北のクラフト蒸溜所として復活後わずか数年で国際的評価を確立し、「風に磨かれたウイスキー」として国内外の愛好家から注目されている。