江井ヶ嶋酒造（兵庫県西宮市）が1919年に取得した日本初のウイスキー製造免許を背景に生まれたシングルモルトブランド。蒸留所名「ホワイトオーク（White Oak）」を冠するシリーズの中核をなし、蒸留所が位置する明石市にちなんだ「あかし」の名で国内外に広まった。ノンチルフィルター・ノンカラーを基本方針とし、バーボン樽とシェリー樽の2種の熟成原酒をブレンドすることで複層的な味わいを実現。100年超の歴史を誇りながら長らく地元密着の「地ウイスキー」として存在してきたが、2007年の「シングルモルト あかし 8年」リリースを機に世界市場へと進出。コストパフォーマンスの高さと真摯な製法へのこだわりが欧米の愛好家に支持され、「Akashi」ブランドの認知は近年急速に拡大している。
ISC（インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ）2023にてシルバーを受賞。ノンチルフィルター・ノンカラーという製法へのこだわりと優れたコストパフォーマンスが海外の専門誌や評論家から高く評価されており、欧米市場での認知度は近年急速に拡大している。「日本最古のウイスキー免許を持つ蒸留所が100年以上かけて磨いた実力」として注目を集める存在。