東京・調布に拠点を置くクラフト日本酒醸造所「WAKAZE」とのコラボレーションビール。ビールと日本酒の製法を融合させた「Brut IPA Blend」という独創的なスタイルで、日本酒の仕込み方法に着想を得た独自の製法を用いて醸造されている。アルコール度数5.0%。
米と米麹を使用し、WAKAZE由来の日本酒スタイルの仕込みと、COEDOのビール醸造技術を掛け合わせた実験的な1本。ピーチのようなトロピカルホップの甘い芳香と、日本酒の酵母発酵由来のフルーティなエステルが融合した華やかな香り。苦みは控えめでドライなフィニッシュが特徴のBrut IPAスタイルに、日本酒らしいシトラスアクセントが加わる。
COEDOとWAKAZEという、それぞれ異なるジャンルのクラフト醸造家がタッグを組んだことで、「ビールでも日本酒でもない、第三の発酵飲料」とも言える唯一無二のキャラクターを実現した。日本の醸造文化の可能性を感じさせるコラボ作。
COEDOは長年にわたり日本酒・清酒の文化圏である川越を拠点としており、サケビールは両者の文化的な対話という意味も持つ。米や米麹の使用により、日本固有の食材・発酵文化をビール醸造に組み込むというCOEDOの「クラフト精神」の体現でもある。スパークリング日本酒に近い飲み心地という声もあり、ビール・日本酒・清酒の枠組みを超えた新しい飲み物として受け入れられている。
酒
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