五十嵐酒造（埼玉県飯能市）の特約店限定直汲みシリーズ「五十嵐」の中でも、鮮やかなターコイズブルーのラベルが印象的なこの一本は、北海道産酒造好適米「きたしずく」を55%精米した純米吟醸だ。無濾過・生・原酒の状態でヤブタ式搾り機から直汲みされ、フレッシュなガス感とともに封じ込められた活性な味わいが特徴。開栓時は炭酸ガスが勢いよく吹き出す場合があるため、ゆっくりと慎重に開栓することが推奨されている。
「きたしずく」は雄町の血統を引く北海道を代表する酒造好適米で、農業試験場が開発した高級品種。タンパク質が少なく、きめ細やかで雑味の少ない酒質に仕上がりやすいとされる。低温長期発酵による吟醸造りにより、ミント様の清涼感ある香りとチャーミングな果実の甘みを持つ爽やかな吟醸香が実現されている。日本酒度-1、酸度1.7という穏やかな旨口・高酸のバランスが、食中酒としての万能性を高めている。
五十嵐酒造は奥秩父の天然地下水を仕込み水に使用し、洗米・浸漬工程の吸水率管理（2%以内）という徹底したこだわりで知られる。明治30年（1897年）創業の蔵元が醸す「五十嵐」ブランドは、数量限定・特約店専用として展開され、季節ごとに異なる銘柄構成で日本酒ファンを楽しませる。北海道の良質な米を埼玉の名水で醸すというコントラストが、このきたしずく純米吟醸の個性を生み出している。
テイスティングノート
香り
ターコイズブルーのラベルを彷彿させる爽涼なアロマ。ミント様の清涼感に加え、白桃・メロンを思わせるチャーミングな果実香が重なる。
味わい
柔らかく甘みを帯びた旨味が広がり、直汲み由来の微発泡が爽快感を演出する。クリアで上品な酸がバランスを整え、すっきりとしたキレに向かう。
余韻
すっきりとした後口。清涼感ある香りが鼻腔に残りながら、ドライにキレていく。夏の冷酒として特に最適とされる一本。
酒
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