あべ 特別純米は、新潟県柏崎市の阿部酒造が手がける「あべ」シリーズの特別純米酒である。地元新潟県産のたかね錦を55%まで精米し、越後山脈の伏流水を仕込み水に使用した特別純米は、純米のクリーンさに加えて一段上の旨みと複雑さを持つ食中酒だ。阿部酒造の6代目が追求する「旨みがありながらもキレのある酒」というコンセプトが体現された銘柄である。
阿部酒造は文化元年（1804年）創業の歴史ある蔵だが、現在は若き蔵元のもとで新しい挑戦が続いている。特別純米に使用されるたかね錦は新潟県の風土に適した酒造好適米で、五百万石よりも旨みの幅が広いのが特徴だ。55%精米により雑味を抑えながらも米の旨みをしっかりと残し、モダンでありながら深みのある酒質を実現している。柏崎の冬は日本海側の重い雪に覆われ、この厳しい環境が低温発酵に適した条件を生み出す。特別純米は「あべ」シリーズの中でも食事との相性を最も重視した銘柄で、刺身や焼き魚といった和食の定番だけでなく、チーズや生ハムなど洋食材との組み合わせでもその万能性を発揮する。限定流通のため特約店でのみ入手可能だ。
テイスティングノート
香り
フレッシュなグレープフルーツとリンゴの果実香が広がり、続いてほのかな乳酸、ヨーグルト、白い花の繊細な香りが漂う。たかね錦ならではのふくよかさが香りにも表れた、厚みのあるアロマだ。
味わい
しっとりとした口当たりから、たかね錦由来のふくよかな米の旨みが厚みをもって広がる。中盤にシャープな酸味がキレを演出し、後半にかけてほのかなほろ苦さとミネラル感が複雑さを加える。純米よりも一段上の旨みと深みがあり、食事と共に味わうことでその真価を発揮する。
余韻
中〜長めの余韻。米の旨みの残り香がふくよかに漂い、最後にドライな酸味がすっきりと口中を締める。満足感のあるフィニッシュで、もう一杯手が伸びる。
酒
💬0