志太泉 特別純米は、静岡県藤枝市に蔵を構える志太泉酒造が手がける特別純米酒である。大井川水系の伏流水を仕込み水に使用し、山田錦を60%まで精米して醸されるこの特別純米は、静岡型吟醸の流れを汲む繊細でバランスの良い味わいが特徴だ。「志太泉」の名は蔵の所在地である志太地区と、その地に湧く清泉に由来している。
静岡県は「静岡型吟醸」と呼ばれる軽やかでフルーティーなスタイルの日本酒で知られるが、志太泉酒造もその伝統を受け継いでいる。特別純米は吟醸規格に近い精米歩合でありながら純米カテゴリーに位置づけられ、華やかさと飲みごたえを両立した日常的に楽しめる一本だ。静岡の温暖な気候の中で、冷蔵設備を活用した低温醸造により繊細な味わいを実現している。駿河湾の海の幸や茶の文化が根付く静岡の食文化との相性も良く、地元の食卓に寄り添う地酒として愛されている。
テイスティングノート
香り
穏やかなリンゴと白桃の果実香が立ち上る。続いてほのかな白い花、ミント、微かなヨーグルトの乳酸系の爽やかな香りが漂う。静岡型吟醸らしいクリーンで繊細なアロマだ。
味わい
すっきりとした口当たりから、山田錦の上品な旨みが広がる。中盤にフレッシュな酸味が切り込み、軽やかでありながらも芯のしっかりした味わいを見せる。後半にかけて穏やかなミネラル感とほのかな苦みが複雑さを添え、食中酒としてのバランスの良さが光る。冷酒で爽やかに、ぬる燗で旨みの厚みが増す。
余韻
短〜中程度の余韻。米の旨みとフルーティーな甘みがほのかに残り、最後にドライな酸味がすっきりと後味を締める。静岡酒らしい繊細でクリーンなフィニッシュだ。
酒
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