雁木 純米大吟醸 無濾過生原酒

雁木 純米大吟醸は、山口県岩国市に蔵を構える堀江酒場が手がける最高峰の日本酒である。「雁木」とは船着場の階段状の桟橋を意味し、かつて岩国の港で使われていた雁木に由来するブランド名だ。山田錦を45%まで磨き上げ、錦川の伏流水で醸されるこの純米大吟醸は、堀江酒場の技術力の結晶ともいえる一本である。

堀江酒場は「加水なし・炭素ろ過なし・割水なし」の「三なし」を掲げ、搾ったままの酒をそのまま瓶詰めする「無濾過生原酒」のスタイルで知られている。純米大吟醸もこの哲学に基づき、米本来の旨みと吟醸酒ならではの華やかさを最大限に引き出している。山田錦の上品な甘みと錦川の清冽な水がもたらすキレの良さが見事に調和し、食中酒としても単独でも楽しめる万能型の純米大吟醸だ。岩国の酒文化を体現する銘柄として、地元はもとより全国の日本酒ファンから支持されている。

テイスティングノート

香り

華やかなメロンとリンゴの吟醸香が上品に広がる。続いて白い花、バニラ、ほのかな杏仁豆腐の甘い香りが漂い、奥にはフレッシュな米の穀物香と微かなライチのニュアンスが感じられる。

味わい

なめらかでジューシーな口当たり。山田錦由来の上品な甘みとクリーミーな旨みが広がり、中盤にフレッシュな酸味がシャープに切り込んでバランスを整える。後半にかけて微かなほろ苦さとミネラル感が複雑さを添え、原酒ならではの力強さが感じられる。無濾過ならではのリッチなテクスチャーが印象的だ。

余韻

長くエレガントな余韻。吟醸フルーツの甘みと米の旨みが重なり合い、口中に上品な温かさが長く残る。最後に微かなハーブのニュアンスと爽やかな酸味が全体を引き締める。