南 純米大吟醸

南 純米大吟醸は、高知県安芸郡安田町に位置する有限会社南酒造場が醸す日本酒の最高峰である。南ブランドの中でも最も精米歩合を高め、蔵元の技術の粋を集めて造られる純米大吟醸酒だ。

南酒造場は四代目の南裕通氏が杜氏を兼任し、少人数で手造りにこだわった酒造りを行っている。仕込み水には四国山地から湧き出る清冽な地下水を使用し、高知の温暖な気候の中でも低温発酵を徹底することで、繊細でキレのある酒質を実現している。

この純米大吟醸は精米歩合40%。高度に磨かれた米から引き出された上品な吟醸香と、米本来の旨味が美しく調和している。土佐酒らしいキレの良さは健在で、食中酒としての実力も申し分ない。冷酒でその繊細な味わいを最大限に楽しむのがおすすめだ。

南酒造場の酒は全量が特約店限定販売で、一般的な酒販店やスーパーでの取り扱いはない。その希少性もあって、日本酒愛好家の間では「一度は飲むべき土佐の銘酒」として語り継がれている。高知の魚介料理との相性は抜群で、カツオのたたきと合わせれば至福の時間が訪れる。

テイスティングノート

香り

白桃、メロン、洋梨の華やかな吟醸香。上新粉と白い花のような清楚な香りが重なり、奥にはかすかにミネラルの清涼感が漂う。

味わい

繊細でクリアな口当たり。白ブドウ、青リンゴ、蜂蜜の味わいが広がり、中盤に米の旨味がじんわりと現れる。後半はシャープな酸が全体を引き締め、土佐酒らしいキレの良さで収束する。

余韻

ミディアムの長さ。フルーティな余韻がすっと消え、最後に心地よいミネラル感が残る。クリーンで余韻も美しい。