秀鳳 純米吟醸 出羽燦々

秀鳳酒造場は山形県山形市に蔵を構える酒蔵で、蔵王山系の伏流水と山形県産の酒造好適米を使用した酒造りを行っている。「秀鳳」はその代表銘柄であり、山形県の酒蔵の中でも品質重視の少量生産体制で、知る人ぞ知る実力派として地酒ファンの間で高い評価を受けている。

山形県オリジナルの酒造好適米「出羽燦々」を55%精米し、蔵王山系の清冽な水で仕込む。出羽燦々は山形県でのみ栽培される希少な酒米で、その柔らかな旨みとフルーティーな香りを最大限に引き出す醸造を行っている。純米吟醸は穏やかな吟醸香としっかりとしたコクが共存する味わいで、山形の食文化に寄り添う食中酒として設計されている。アルコール度数16%のやや力強い設計だ。

山形県は酒造好適米の開発と品質向上に県全体で取り組む「日本酒先進県」であり、秀鳳はその取り組みの成果を体現する銘柄のひとつである。全国新酒鑑評会での金賞受賞歴も持ち、小さな蔵ながら確かな技術力で山形酒の評価向上に貢献している。派手さよりも品質で勝負する蔵元の姿勢が、根強いファンを生んでいる。

テイスティングノート

香り

穏やかなフルーツ香が漂う。メロンやリンゴのような吟醸香に、出羽燦々特有のふくよかな米の香りが重なる。クリーンで親しみやすい香り立ち。

味わい

しっかりとしたコクのある口当たり。出羽燦々の柔らかな旨みが広がり、穏やかな甘みと引き締まった酸が調和する。中盤では米のふくよかなコクが現れ、飲みごたえがありながらもバランスの良い味わい。

余韻

米の旨みの余韻が心地よく続く。後味はキレ良くまとまり、山形の郷土料理との相性の良さを感じさせる。燗にすると旨みがさらに膨らむ。