雁木 純米吟醸 みずのわ

堀江酒場は山口県岩国市に蔵を構える酒蔵で、錦川の清流と良質な米を使用した酒造りを行っている。「雁木（がんぎ）」はその代表銘柄であり、全量純米造り・無濾過を貫くことで米本来の旨みを最大限に引き出した、山口県を代表する地酒として全国的に高い評価を受けている。

山田錦を主体とした酒造好適米を55%精米し、錦川の伏流水で仕込む。無濾過にこだわることで、搾りたてのフレッシュな味わいと米の旨みを損なわずに届ける。「みずのわ」は雁木の中でも特に柔らかな口当たりを追求したシリーズで、穏やかな吟醸香と水のようにスムーズな飲み口、それでいてしっかりとした旨みのある味わいが共存する。アルコール度数15%の飲みやすい設計だ。

「雁木」の名は、かつて岩国の港で船着場に使われた階段状の構造物に由来し、原点に立ち返るという蔵元の姿勢を表している。全量純米・無濾過という一貫した方針は山口の酒蔵の中でも独自のポジションを確立し、獺祭と並んで山口の日本酒の名を高めた功労者のひとつである。

テイスティングノート

香り

穏やかで透明感のある吟醸香。洋梨やリンゴのフレッシュなフルーツ香に、ほのかな米の甘い香りが重なる。無濾過ならではのフレッシュ感と、柔らかな印象の香り立ち。

味わい

水のように滑らかなアタックから、米の旨みがじんわりと広がる。無濾過のフレッシュな味わいとふくよかなコクが共存し、穏やかな甘みとバランスの良い酸が全体を調和させる。「みずのわ」の名にふさわしい透明感のある味わい。

余韻

クリーンですっきりとした余韻。米の旨みが穏やかに残りつつ、キレの良い後味が食事との相性を高める。温度帯を選ばず楽しめる懐の深さがある。