くどき上手 Jr. 酒未来33 純米大吟醸は、亀の井酒造の六代目蔵元・今井俊典氏が手がける「Jr.」シリーズの一本である。Jr.シリーズは次世代の蔵元が伝統の技を受け継ぎつつ、自身の感性で新たな味わいを創造する実験的なラインとして位置づけられている。米品種ごとの個性を極限まで引き出す「攻めの純米大吟醸」として、日本酒ファンの間で高い評価を得ている。
使用米は高木酒造（十四代）の高木辰五郎氏が18年の歳月をかけて開発した酒造好適米「酒未来」。山田錦と美山錦の交配により生まれたこの品種は、山田錦のふくよかな旨みと美山錦のキレの良さを兼ね備える。栽培が許可された蔵は限られており、亀の井酒造はその数少ない蔵の一つである。精米歩合33%まで磨き上げ、酵母は小川10号とM310を使用。日本酒度-4.0、酸度1.3。火入れタイプ。
Jr.シリーズにはこの酒未来33のほか、改良信交30%、備前雄町30%（スーパー雄町）、愛山33%、出羽の里29%（超高精白株式会社）、ヒ蜜Yellowなど多彩なバリエーションが展開されている。いずれも高精白かつ個性的な米品種を使い、六代目ならではの感性が光る仕上がりとなっている。
テイスティングノート
香り
上品で繊細な吟醸香。白桃、マスカット、ライチの透明感のあるフルーツアロマに、酒未来特有のふくよかな米の香りが重なる。33%精米の高精白ならではの澄んだ香り立ちが印象的。
味わい
繊細でエレガントな口当たり。酒未来のふくらみのある旨みが口中に広がり、日本酒度-4.0のやや甘口でジューシーな味わい。酸度1.3のきれいな酸味がシャープに引き締め、甘みとのコントラストが鮮やか。くどき上手本家のジューシーさを継承しつつ、より洗練されたモダンなスタイル。
余韻
クリーンで爽やかな余韻。酒未来の旨みが静かに消えていき、後味にほのかな苦みがアクセントを加えるモダンなフィニッシュ。
酒
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