而今 純米吟醸 雄町

而今 純米吟醸 雄町は、岡山県産の酒米「雄町（おまち）」を使用した而今の人気銘柄である。雄町は現存する最古の酒造好適米のひとつで、その力強い旨みと豊かなボディは他の酒米では得られない独特の魅力を持つ。而今の繊細な醸造技術と、雄町の力強い個性の出会いが、唯一無二の味わいを生み出している。

精米歩合は50%。雄町米は心白（米の中心の白い部分）が大きく柔らかいため、高精白では割れやすく扱いが難しい酒米として知られる。しかしその分、醸された酒には雄町特有の幅のある旨みとふくよかなボディが生まれる。而今の雄町は、雄町らしい力強さを残しつつも、而今のフレッシュでジューシーな個性をしっかりと表現した仕上がりとなっている。

而今シリーズでは酒米違いのバリエーションが複数展開されており、山田錦、雄町、酒未来、八反錦などそれぞれの米の個性を楽しめる。中でも雄町は、ふくよかな旨みと存在感のある味わいが特徴で、而今の中でも特に食中酒としてのポテンシャルが高い銘柄として評価されている。

而今の雄町は特約店でも特に人気が高く、入荷即完売となることも珍しくない。雄町米を使った日本酒は「オマチスト」と呼ばれる熱狂的なファン層を持つが、而今の雄町はその中でも頂点に位置する銘柄のひとつとして語られることが多い。

テイスティングノート

香り

雄町米由来の豊かで力強い果実香、洋梨やメロン、ほのかにバナナのニュアンス。而今らしいフレッシュさの中に、雄町特有のふくよかで奥行きのある香りが感じられる。

味わい

しっかりとした旨みとボディ感。雄町米のふくよかな米の旨みが口の中いっぱいに広がり、ジューシーな果実味と重層的な味わいが展開する。而今の洗練された酸味が全体をまとめ、山田錦版よりもリッチで飲みごたえのあるスタイル。

余韻

米の旨みが豊かに残る力強い余韻。雄町米ならではの幅のある味わいがゆっくりと消えていき、最後にほのかな苦みがアクセントを加えてフィニッシュする。