志太泉酒造（Shidaizumi Sake Brewery）は、静岡県藤枝市に蔵を構える日本酒蔵。大井川水系の伏流水と温暖な駿河湾沿岸の気候を活かし、静岡流の繊細な酒造りを行っている。静岡県開発の酵母（静岡酵母）を用いた穏やかな吟醸香と、軟水仕込みならではの柔らかく上品な口当たりが特徴。
代表銘柄「志太泉」は食中酒としてのバランスの良さに定評があり、桜えびやしらすといった静岡名物との相性は抜群。「望（のぞみ）」シリーズでは山田錦や誉富士などの酒米の個性を引き出した限定酒も展開。「梅酒」や「ゆず酒」などのリキュール製品も展開し、日本酒が苦手な層にも門戸を開いている。静岡酵母の穏やかな香りと軟水仕込みの優しい口当たりは、静岡の風土そのものを映す鏡であり、吟醸王国・静岡の誇りを体現する蔵元として地元から厚い支持を受けている。