田酒 純米酒70 華想い

田酒 純米酒70 華想いは、青森県が開発したオリジナル酒米「華想い」を70%精米で使用した純米酒だ。華想いは山田錦と青天の霞を掛け合わせた青森産米で、適度な溶けやすさと品のある甘みを持ち、冷涼な青森の気候で育った米の旨みを存分に引き出すことができる。

精米歩合70%という数字は一般的な純米酒と同等だが、華想いという個性的な酒米の特性と西田酒造店の丁寧な醸造技術が重なることで、単なる普通の純米酒を超えた深みと複雑さを実現している。米の旨みがしっかりと感じられながら、くどさのない軽快な後口が特徴だ。

アルコール度数は16%程度で、日常の食中酒として使い勝手が良い。青森の食材とは特に相性が抜群で、ほたて貝柱の刺身、イカの塩辛、煮魚など、地元の海の幸に寄り添う味わいを持つ。西田酒造店の基本スタイルを体現する一本として、田酒シリーズへの入門酒としても適している。

テイスティングノート

香り

米の甘みと穏やかな旨みの香りが主体。華想い特有の上品な甘さが漂い、吟醸香とは異なる落ち着いた米の芳香が感じられる。

味わい

丸みのある米の旨みが広がり、適度なコクがありながら重くない。華想い由来の品のある甘みと酸のバランスが取れており、食中酒として飲み飽きしない味わい。

余韻

後味にほのかな米の甘みが残り、スムーズに引いていく。キレよくまとまっており、次の料理の味を邪魔しない。