田酒 純米大吟醸 Premiumは、西田酒造店が誇る最高峰の純米大吟醸。兵庫県特A地区産山田錦を使い、麹米40%・掛米35%という異なる精米歩合で仕込む特別な製法が採用されている。掛米を35%まで超高精白することで、雑味を極限まで排除した凝縮した純粋な旨みを実現。田酒ブランドが長年追い求めてきた「米だけの旨み」の到達点を示す一本として、ラインナップの中でも別格の存在感を放つ。
麹米と掛米で精米歩合を変える手法は、麹米を40%に抑えることで糖化力を保ちながら、掛米を35%に超高精白することで発酵に使われる米の純度を最大限に高める高度な技術。通常は一律の精米歩合で仕込むところを、用途別に設定を変えることで最高の酒質を追求している。この手間と技術が、Premiumという名にふさわしい品質を生み出す。
田酒の最高峰として720mlの少量販売のみ。入手機会が極めて限られ、特約店での入荷情報が出ると即座に売り切れる。田酒の全ラインナップを制覇したい愛好家にとっての最終目標ともいえる存在で、贈答品や特別な記念日の一杯として格別の価値を持つ。
テイスティングノート
香り
超高精白がもたらす極めて清澄で凝縮した吟醸香。白桃・マスカット・白い花を思わせる上品な香りが純粋に広がり、Premiumという格にふさわしい別格の清廉さがある。
味わい
口に含むと純粋な旨みがふわりと広がる。35%という超高精白の掛米から生まれる雑味のなさと凝縮感が際立ち、田酒らしい「米だけの旨み」が最高純度で表現されている。
余韻
長く純粋な余韻が続き、最後まで清廉な印象を保つ。後口には純米の旨みが品のある形で残り、飲み終えた後も「また飲みたい」と思わせる格別の存在感がある。
酒
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