田酒 純米大吟醸 四割五分 改良信交（かいりょうしんこう）は、秋田県産の酒造好適米「改良信交」を精米歩合45%で磨いた純米大吟醸。改良信交は大正時代に岡山県で生まれた「信交」を秋田県が改良した酒米で、近年の復活醸造への取り組みの中で田酒が採用した希少な品種。スッキリとしながら膨らみを持つ個性的な飲み口が特徴の新ラインナップ。
改良信交は旨みのある酸と糖度が高い特性を持ち、精米歩合45%で醸すことでその複雑な個性が純米大吟醸として洗練された形で表現される。田酒の四割五分シリーズが常に多彩な酒米で日本酒の品種多様性を示してきた中で、改良信交という比較的珍しい品種の採用は、西田酒造店の酒米探求の姿勢を体現している。
田酒の四割五分シリーズは毎年異なる酒米が加わることもあり、改良信交版は比較的新しいラインナップ。スッキリとしながら膨らみを持つという特性が、山田錦版や秋田酒こまち版とは明確に異なるキャラクターを与えており、シリーズを揃えて飲み比べると各米の個性の違いが楽しめる。
テイスティングノート
香り
改良信交由来の清涼感のある香りに、45%精米の凝縮感が加わる。山田錦版とも秋田酒こまち版とも異なる、改良信交特有のすっきりとした吟醸香。
味わい
スッキリとした透明感の中に、改良信交らしい旨みの膨らみが感じられる独特の飲み口。酸と旨みのバランスが個性的で、田酒シリーズの中でも際立つキャラクター。
余韻
すっきりとした後口に、改良信交の旨みが軽やかに残る余韻。シリーズの中でも最もキレが印象的で飲み飽きない。
酒
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