鍋島 特別純米酒 Classic 白菊は、「白菊（しらぎく）」という酒米を精米歩合60%で醸したClassicシリーズの特別純米酒。白菊は佐賀県で栽培される地元の酒造好適米で、富久千代酒造の地元産米への敬意と地域への誇りが込められた原料選定。伝統的な9号・14号酵母を使うClassicシリーズと地元産白菊の組み合わせが、落ち着いた香りとあっさりとした旨みを持つ特別純米酒を生み出している。
白菊は一般的な知名度こそ低いものの、佐賀の地で育まれた土地に根付いた酒米。山田錦や雄町のような押し出しの強い個性ではなく、程よい酸味と旨みのバランスが良い穏やかな個性を持つ。上質な甘みをほのかに感じられ、やや辛口に分類されることが多い。Classicシリーズの落ち着いた酵母と相まって、飲み飽きない一本に仕上がっている。
Classicシリーズの中で最も地元・佐賀との結びつきを感じる商品として、佐賀・鹿島の食文化を体現した食中酒といえる。あっさりとした飲み口は幅広い料理に合わせやすく、特に地元の佐賀料理との相性が抜群。鍋島の多彩なラインナップの中で「地元産・地元酵母・伝統製法」が揃う一本として、日本酒の産地と米の関係を考えながら楽しみたい。
テイスティングノート
香り
落ち着いた穏やかな米の香り。白菊らしいあっさりとした印象で、派手さはないが丁寧に醸された清潔感のある香りがある。Classicシリーズの伝統的な酵母のニュアンスも感じられる。
味わい
あっさりとした飲み口から、程よい酸味と旨みのバランスが良い味わいが広がる。上質な甘みをほのかに感じながら、やや辛口の印象で後口はキレよく収まる。
余韻
飲み飽きない適度なキレと穏やかな余韻。食中酒として非常に優秀で、どんな料理にも合わせやすいオールマイティな後口が持ち味。
酒
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